Buffet | Chaud
Viande à 19.50
Deux viandes et deux accompagnements au choix
Jambon à l’os fumé maison
Lapin aux olives ou pruneaux
Coquelet rôti
Emincé de poulet à l’indienne
Emincé de poulet au curry rouge
Emincé de poulet à la Zurichoise
Bœuf braisé Grand’Mère
Emincé de bœuf sauce piquante
Rôti de porc à l’ancienne
Coq au vin de Gamay
Emincé de porc à la Genevoise
Ossobuco à la Tessinoise
Cuisse de poulet Basquaise
Bœuf Stroganoff
Fricassée de poulet à l’ananas
Emincé de porc au curry vert
Viande à 24.–
Deux viandes et deux accompagnements au choix
Sauté d’agneau Emmentaloise
Navarin d’agneau aux oignons confits
Emincé de veau aux délices des bois
Filet mignon de porcelet aux morilles
Magret de canard rôti à l’orange et au miel
Suprême de pintadeau aux pleurotes et lardons
Rôti de veau aux champignons
Roast-beef sauce moutarde à l’ancienne et Porto
Filets de coquelets marinés sauce au Merlot et foie gras
Blanquette de veau glacée
Gigot d’agneau provençal
Poisson à 24.–
Deux poissons et deux accompagnements au choix
Escalope de saumon aux fines herbes
Mousseline de brochet du lac sauce au vin blanc safrané
Galantine de sandre aux petits légumes et écrevisses sauce au pinot blanc
Terrine de poisson aux crevettes coulis de crustacés
Terrine de saumon aux morilles et épinards
Gratin de fruits de mer
Quenelle de brochet sauce Nantua ou vin blanc
Filet de rascasse vinaigrette de ratatouille
Nage de poissons à la Marseillaise
Filet de Saint Pierre fenouil safrané
Accompagnements
Féculents
Riz créole
Riz Basmati d’Himalaya
Risotto
Riz Pilaf
Riz à l’orientale
Nouillettes au beurre
Gratin Dauphinois
Pomme purée mousseline
Polenta
Couscous aux petits légumes
Pommes natures
Rösti
Gnocchi à la tomate
Nouilles sautées
Manioc
Patates douces
Mousseline et céleri
Légumes de saison
Choux de Bruxelles
Courgettes à la tomate
Choux-fleurs au beurre
Haricots secs braisés
Carottes glacées
Ratatouille
Pois verts à la crème
Haricots verts
Jardinière de légumes
Petits pois carottes
Choux rouges braisés
Fenouils braisés au safran
Tomates à la provençale
Purée de céleri
Gratin de poireaux
Gratin de courgettes
Poireaux à la crème
Gratin de légumes
Gratin de choux-fleurs