Buffet | Froid

Composez votre buffet en choisissant parmi 5 salades (100 gr. par personne)
et 5 plats (200 gr. par personne) dans les catégories suivantes: 
viandes, poissons et végétarien. Prix par personne: 26.50.–

Viandes

Pâté en croûte
Pâté de campagne
Saucisson en croûte
Terrine de ris de veau aux petits légumes et pavot
Carpaccio de bœuf
Mousse de canard au Porto
Terrine au poivre vert
Terrine de foie de volaille
Terrine de bœuf aux câpres et tomates séchées
Bresaola, roquette et parmesan
Viande séchée et Sbrinz
Jambon cru des Grisons
Jambon de Parme
Roast-beef sauce moutarde à l’ancienne
Rôti de porc ou veau aux aromates
Vitello Tonnato
Galantine de volaille aux petits légumes 
Carpaccio de bœuf bouilli en vinaigrette
Croquette de volaille à l’espagnole
Terrine aux morilles

Poissons

Carpaccio de saumon aux cinq saveurs
Terrine de brochet aux écrevisses
Rillettes de féra à l’huile de noisette
Mousseline de saumon aux petits légumes
Tartare de saumon au citron vert et gingembre
Saumon mariné à l’aneth
Terrine de poisson et St.-Jacques
Saumon à la scandinave
Ceviche de poissons et crevettes géantes à la péruvienne
Rillettes de saumon fumé

Végétarien

Flan de tomates et basilic
Flan de fromage blanc et ciboulette
Terrine de légumes coulis de tomate et piments doux
Tofu grillé sauce tomate ou curry
Risotto aux légumes et champignons
Roesti aux épinards
Gratin de légumes
Tian d’aubergines à la ricotta et tomates
Lasagne végétarienne
Nouille sautées aux légumes
Risotto aux asperges vertes
Riz sauté aux pleurotes et légumes frais
Assiette de légumes frais

Salades au choix

Tomates mozzarella au basilic
Concombres
Choux-fleur
Céleri rémoulade
Carottes
Carottes rouges
Mexicaine (haricots rouges, maïs, poivrons, tomates)
Russe
Lentilles
Pousses de Soja
Maïs
Nouillettes à l’italienne
Taboulé à l’orientale
Verte
Mêlée
Rampon
Endives et noix
Waldorf (céleri, pommes, fruits, noix, mayonnaise)
Epinards
Grecque (Feta, oignon rouge, olives, tomates)
Pommes de terre
Haricots verts et lardons
Haricots rouges
Marocaine (carottes, fruits secs, coriandre, épices)
Roquette